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本文目录

1. 蒜味花生带皮怎么做
2. 大葱烧参皮怎么做
3. 羊肉皮的鱼皮做法

蒜味花生带皮怎么做

蒜味花生带皮做法如下:

买回新鲜花生，清洗曝晒后，家大全接下来就靠盐巴和蒜头了。全鱼窍门一层盐巴花生一层蒜，家常蒜水要吸附再花生里
，做法再淋上蒜头水 ，就这样浸泡四天，这才做了一半。接下来才是重头戏 
，用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉
，慢烤才会香，花生经过炭火慢烤 ，蒜头香充满在花生壳里，香气四溢，蒜头花生绝对好吃，烤好的花生要刚好
，不能烧焦，烧焦了就不甜了。这个一层盐一层花生，蒜头水要吸附进花生 ，花生吸蒜头水后 ，再杀青再烤过，才会香。

大葱烧参皮怎么做

/原料

水发海参皮;400克
，清水适量 ，大葱白50克 ，大葱青100克
，姜片25克 ，酱油20克，黄酒20克，白糖20克，鸡粉2克胡椒粉少许 
，水淀粉适量 ，烹调油适量

步骤1、把葱青切成马蹄段备用
 。

步骤2、在葱白的两面剞斜纹花刀。

步骤3 、葱白剞好花刀后切为四段备用
。

步骤4 、把海参洗净斜刀切成大片备用 。

步骤5
、热锅凉油下入葱青和姜片 ，用小火慢炸
。

步骤6、葱青炸出香味后下入葱白。

步骤7、待葱白炸至微黄捞出备用 。

步骤8、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用 。

步骤9
、把炸好的葱油倒入容器里备用。

步骤10
、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

步骤11、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要 。

步骤12、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用
。

步骤13、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。

步骤14
、海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用
。

步骤15、炒勺上火烧热 ，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色 ，用微火即可 。

步骤16、糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。

步骤17 、糖色微黄烹入适量酱油断生。

步骤18、烹入酱油后再烹入适量黄酒。

步骤19、倒入适量熬制好的葱汁煮开。

步骤20 、汤开下入海参。

步骤21、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟 。

步骤22 
、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

步骤23 、放入炸好的葱白用旺火收汁。

步骤24、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味 。

步骤25、最后再撒少许鸡粉提鲜。

步骤26、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡 。

步骤27 、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅完成了
。

步骤28、烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。

步骤29
、美味又好吃的大葱烧参皮完成开吃了。

羊肉皮的做法

主料

面粉适量

辅料

羊肉适量

洋葱少许胡椒粉少许食盐适量

步骤1

先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉
、盐水(适量)拌均成馅

步骤2

在面粉中加凉水和成硬面
，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉 ，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

烹饪技巧

维吾尔族叫皮提曼塔，选用上好的料羊肉作馅制成 ，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法 ，一般和馕或者和抓饭一块吃 。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上 。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味 ，增加人们的食欲

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味 ，非常爽口好吃

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